Изменить кодировку у базы данных, таблицы или отдельного поля таблицы помогут следующие SQL-запросы.
ВНИМАНИЕ! SQL-запросы могут повредить вашу базу данных. Перед выполнением обязательно сделайте резервную копию!
Изменить кодировку всей базы данных на UTF-8
ALTER DATABASE <database_name> CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
Изменить кодировку отдельной таблицы базы данных на UTF-8
ALTER TABLE <table_name> CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
Изменить кодировку колонки (поля) на UTF-8
ALTER TABLE <table_name> MODIFY <column_name> VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;